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À propos du soja et des risques liés au soja
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Le soja contient apparemment de nombreux composants bénéfiques, mais aussi des composants nocifs. Bien qu'il soit présenté comme l'aliment parfait, les antinutriments et les toxines présents dans de nombreux produits à base de soja interfèrent avec l'absorption des vitamines et des minéraux.
Comme le résume une source bien informée :
« Entre autres choses, le soja non fermenté contient des allergènes, plusieurs toxines et (en particulier s'il n'est pas cuit, fermenté ou germé) de puissants inhibiteurs de protéase, qui inhibent l'action anticancéreuse essentielle des enzymes protéolytiques (voir explications en anglais dans cet article), en particulier la trypsine. La germination diminue également les inhibiteurs d'enzymes. Le soja contient également du PHG, qui interfère avec la digestion... J'essaierais de passer autant que possible au tempeh biologique, et peut-être à un peu de tofu cuit en dernier recours. »
Des personnes ont signalé des complications de santé très graves après avoir adopté des aliments à base de soja (les bébés étant apparemment les plus touchés, et même la maladie d'Alzheimer pourrait être en partie causée par une « consommation excessive de soja »). De plus, la plupart des graines de soja vendues aujourd'hui aux États-Unis sont susceptibles d'être génétiquement modifiées.
Les seuls aliments à base de soja sûrs à consommer semblent être les produits à base de soja fermenté biologique (tempeh et natto), car la fermentation est le seul moyen de débarrasser le soja de ses composants indésirables et de « tuer » les antinutriments qu'il contient. La chaleur, y compris les températures très élevées (supérieures à 200 °C) pendant de longues périodes, n'y parvient pas. (La fermentation n'implique pas non plus les multiples processus chimiques nécessaires à la production du tofu et d'autres produits à base de soja transformés.)
Il est donc préférable d'éviter tous les produits à base de soja non fermentés.
Addendum par HealingCancerNaturally.com
www.thedoctorwithin.com énumère, entre autres, les toxicités probables suivantes des produits à base de soja :
- augmentation des niveaux d'œstrogènes dans le sang jusqu'à 22 000 fois la normale
- blocage de l'absorption du zinc, nécessaire à la formation du cerveau
- introduction de radicaux libres dans l'organisme, pouvant retarder la formation de tout tissu
- blocage des enzymes gastriques, favorisant l'indigestion chronique
- impossibilité d'être digéré, favorisant l'indigestion chronique et les allergies
- niveaux élevés d'aluminium empêchant la formation normale du cerveau et de l'intestin (l'aluminium serait impliqué dans la cause de la maladie d'Alzheimer).
Voir www.thedoctorwithin.com/soy/Magic-Bean/
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Notes
1 Comparez en anglais Fermented soy beverage “the best nutritional supplement” for cancer?.
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